Nel 2019 Unox, azienda leader nella vendita di forni professionali per il settore della ristorazione ha presentato la nuova linea di forni Bakerlux Speed.Pro. Si tratta del primo baking speed oven al mondo che racchiude all’interno due anime: La tecnologia BAKE per cuocere a convenzione e la tecnologia SPEED per la cottura accelerata a microonde.
Massimo rendimento e minimo ingombro
Un forno a convenzione e un forno a cottura accelerata in un’unica attrezzatura, per massimizzare i profitti di tutte quelle attività ristorative che necessiterebbero altrimenti di due macchinari da utilizzare in momenti diversi della giornata.
Infatti, con Bakerlux Speed.Pro è possibile cuocere ad esempio croissant, pane e tutti i classici prodotti congelati al mattino e, quando serve, si trasforma in un forno a cottura accelerata per cuocere, riscaldare panini e piatti pronti in pochi secondi, dimezzando così i tempi di servizio in momenti di grande affluenza.
Interfaccia Speed
Modalità cottura accelerata
La modalità SPEED permette di riscaldare rapidamente ogni tipo di cibo, memorizzare i programmi più usati oppure utilizzare i processi automatici SPEEDUNOX.
Il forno mantiene la temperatura impostata anche durante le fasi di stand-by, per essere sempre pronto a riscaldare i tuoi piatti in pochi secondi.
La tecnologia ADAPTIVE.Cooking™ regola automaticamente i parametri di cottura in funzione del carico infornato.
Interfaccia Bake
Modalità convezione
La modalità BAKE permette di realizzare cotture a convezione in più step, memorizzare i programmi più usati oppure utilizzare i processi automatici CHEFUNOX.
Ideale per la doratura di prodotti da forno congelati e la cottura di altri alimenti.
Permetti di ridurre i tempi dei processi di cottura inserendo uno o più step con combinazione convezione e microonde.
Dotazioni di serie
A rendere ulteriormente Bakerlux Speed.Pro un alleato imprescindibile per bar e locali si aggiungono gli accessori e gli strumenti originali Unox, come Speed.Plate: una piastra che accumula calore durante il preriscaldamento o nei momenti in cui il forno è in stand-by e lo rilascia velocemente appena il cibo viene infornato. Infine, la griglia Speed.Grid che abbinata alla spatola a pettine che consente di posizionare ed estrarre facilmente i cibi, riducendo i tempi di servizio con un solo gesto veloce e sicuro.
CREDITO IMPOSTA – Beni strumentali materiali 4.0
Per saperne di più su Speed.Pro e sui prodotti a marchio Unox chiamaci allo 0249453496 o scrivi a commerciale@mcsrl2003.com
Categories: Prodotti
Le richieste di consegne a domicilio durante la prima fase di lockdown hanno registrato un aumento del 20-25%.
A seguito della riapertura il dato sull’utilizzo di questo è rimasto stabile e subirà un ulteriore incremento in questa nuova fase di chiusure.
Ad essere premiati, sono stati i ristoratori che sono riusciti a trasformare la più grande crisi del settore in potenzialità.
Un ottimo sistema per integrare alla propria attività la delivery e il take-away è quella di sfruttare i vantaggi del sottovuoto, e oggi noi di M&C Professional vogliamo sottoporvi la soluzione Orved.
Non solo sottovuoto
Orved rappresenta l’eccellenza italiana nel mondo del sottovuoto sia nella conservazione che nella cottura.
Con i suoi prodotti di altissima qualità ed efficienza, semplifica il lavoro quotidiano nelle cucine professionali, garantendo sempre il massimo della tecnologia e delle prestazioni con un consistente risparmio di tempo e di costi.
I vantaggi del sottovuoto non si limitano alla sola fase di conservazione del prodotto ma si allargano anche nella preparazione del piatto finale. Questa tecnica diviene, di fatto, un prezioso alleato dello chef in cucina.
Confezionare, cuocere e sigillare
Orved offre al settore della delivery un’ampia gamma di soluzioni per il confezionamento dei prodotti, per la cottura sottovuoto e a bassa temperatura degli alimenti e per la termosaldatura dei contenitori.
Ecco la selezione di M&C Professional:
IDEA 32 HILINE
La confezionatrice per ogni preparazione
Ideale per semplificare ed automatizzare i processi di confezionamento sottovuoto e per ottimizzare e migliorare le lavorazioni manuali.
SV THERMO
La cottura migliore è in acqua
Il bagno termostatico per la cottura a bassa temperatura che permette di cuocere in sottovuoto sempre ed in qualsiasi spazio senza l’uso della cappa.
PROFI 1N
Saldatura eccellente, design compatto
Le più piccole termosigillatrici per dimensioni, ideali per confezionare prodotti solidi, liquidi e soft in pratiche vaschette preservandone gusto e fragranza.
Programmi Chef
I Programmi Chef di Orved sono ideati per semplificare e automatizzare i processi di confezionamento sottovuoto e per ottimizzare e migliorare tantissime lavorazioni manuali:
- Marinatura
- Infusione
- Pulizia molluschi
- Intenerimento carni
- Sughi
- Salse dense
- Solidi e farciture
- Basi pasticceria
- Basi gelateria
- Carni
- Pesci
- Pasta fresca
- Prodotti da forno
- Verdure
- Dolci
- Polveri e spezie
Per saperne di più sui prodotti Orved e su altre soluzioni per la tua attività chiamaci allo 0249453496 o scrivi a commerciale@mcsrl2003.com
Categories: Prodotti
Rational presenta il nuovo iCombi Pro: maggiore produttività in cucina in meno tempo.
iCombi Pro è il nuovissimo sistema di cottura intelligente, made in Rational, che rispetto al modello precedente riesce a incrementare la produttività del 50%, riducendo del 10% il tempo di cottura e con 10% di risparmio energetico in più anche a pieno carico!
Grazie alle sue nuove 4 funzioni intelligenti iCombi Pro ridefinisce lo standard nella cucina professionale di Rational: Produzione, efficienza e flessibilità in un unico sistema di cottura. A tutto ciò si aggiunge la sua rapida pulizia, infatti in soli 12 minuti è pronto per essere riutilizzato.
iCookingSuite – Assistenza intelligente
La nuova tecnologia di iCombiPro si basa sulla reazione di Maillard, cioè la formula chimica per la reazione di doratura degli alimenti. Rational ha studiato e tradotto questa formula in un algoritmo per software: iCookingSuite.
Grazie alla sua intelligenza di cottura e ai sensori Rational, iCombi Pro controlla l’intero percorso di cottura degli alimenti e il risultato viene sempre prodotto nel più breve tempo possibile e con la migliore qualità.
iDensity Control – Efficienza e prestazione
Grazie alle ventole aggiuntive, alla camera di cottura ottimizzata e al maggiore potere di deumidificazione, iCombi Pro consente fino al 50% in più di carico e tempi di cottura più brevi rispetto al modello precedente.
La regolazione intelligente del clima iDensityControl garantisce una condizione interna sempre perfetta. Il risultato? Croste croccanti, panature fragranti e la perfetta riuscita anche delle pietanze più delicate.
iProductionManager – Processi produttivi completi
Con iCombiPro di Rational è possibile controllare i processi di produzione completi, anche con alimenti diversi; L’utente indica se i pasti devono essere prodotti ottimizzando il tempo o l’energia o essere pronti in un determinato momento e iCombiPro si occupa di tutto il resto.
Infatti, iProductionManager conosce quali alimenti possono essere cucinati insieme e avverte se la cottura non è appropriata alla camera interna fornendo così sicurezza e flessibilità nella pianificazione.
iCareSystem – Pulizia indipendente
Un altro dei punti salienti è il sistema di pulizia intelligente iCareSystem, che richiede solo 12 minuti per effettuare il lavaggio completo.
Per tutti i programmi di pulizia vengono utilizzate solo pastiglie detergenti prive di fosfati e in quantità dimezzata rispetto al modello precedente.
Il nuovo sistema di cottura intelligente iCombi Pro è ora disponibile in diverse dimensioni, dalla XS al modello da 20-2 / 1.
Per maggiori informazioni e per conoscere tutte le funzioni di iCombi Pro di Rational chiamaci allo 02/49453496 o contattaci.
Categories: Prodotti
Il ricircolo naturale dell’aria non è sempre possibile, in particolare nei luoghi chiusi o in quelli dove, per esigenza, è necessario mantenere un ambiente climatizzato: Sono questi gli ambienti che presentano un livello di inquinamento dell’aria più alto.
In un ambiente dove l’aria non è sufficientemente pulita è più probabile che si trasformi in un terreno fertile per batteri, virus, allergeni, sostanze chimiche ed odori: Questi inquinanti possono causare irritazione degli occhi, irritazione della pelle, mal di gola, stanchezza e disgusto dai cattivi odori.
Ecco perché è importante pulire l’aria che respiriamo all’interno degli ambienti di lavoro o nei luoghi pubblici chiusi come locali, scuole, negozi e ambienti sanitari.
Per ottenere aria pulita e profumata in pochi minuti noi di M&C Professional consigliamo l’utilizzo del purificatore iSANITY: il dispositivo che purifica e sanifica l’aria negli ambienti chiusi ed elimina i cattivi odori e il 95% di batteri, muffe, acari e virus.
Come funziona iSANITY
I purificatori iSANITY sono frutto di una ricerca in Aerobiologia ed in Biotecnica durata un decennio, infatti il loro sistema di purificazione delle superfici utilizza un’avanzata Foto Ossidazione Idrata Catalitica: Questa innovativa tecnologia (ISTPCO™) non si basa sull’utilizzo di filtri, ma sulla produzione di una fitta coltre di ossidanti ridondanti che sanificano l’aria e le superfici, eliminando gli agenti inquinanti.
La lampada germicida UVC distrugge i germi che passano attraverso i raggi di luce UV. I raggi di luce della lampada UVC reagiscono con il catalizzatore ISTPCO™ producendo molecole catalitiche che individuano e distruggono le molecole a base di carbonio convertendole in ossigeno e innocua acqua.
Il risultato? Aria pura, priva di cattivi odori e assolutamente sana
Benefici sull’ambiente e sulle persone
- Rimuove completamente i cattivi odori in breve tempo senza dover ricorrere all’uso di prodotti chimici
- Sanifica aria e superfici eliminando i microrganismi e ne impedisce la riformazione
- Elimina muffe e i composti organici volatili (COV) presenti e prodotti dall’ambiente
- Riduce drasticamente la diffusione di malattie batteriche e virali veicolate dall’aria
La gamma
Per maggiori informazioni sui purificatori d’aria iSanity e per conoscere come sanificare i tuoi ambienti chiamaci allo 02/49453496 o contattaci.
Link utili:
Categories: Prodotti
L’igiene e la sanificazione delle mani sono diventate una priorità in questo periodo storico di emergenza sanitaria.
Uffici, negozi, centri commerciali, strutture ospedaliere, e locali pubblici dovrebbero mettere a disposizione degli utenti distributori di prodotti per l’igienizzazione delle mani per offrire un servizio aggiuntivo ai clienti.
Con questo articolo noi di M&C Professional vogliamo presentarvi SPRAY SYSTEM: il sistema per la disinfezione delle mani del marchio Ica System.
Spray System è un sistema automatico per la disinfezione delle mani, che non necessità dell’utilizzo dell’acqua, perché opera mediante la micro nebulizzazione della soluzione disinfettante.
Il sistema SPRAY SYSTEM è dotato di una fotocellula che permette l’erogazione del prodotto senza che avvenga alcun contatto tra le mani degli utenti e gli oggetti esterni: sarà sufficiente posizionare le mani in prossimità dell’erogatore per ottenere la nebulizzazione, della corretta quantità di prodotto, senza alcuno spreco, perdita di gocce o colature.
Spray System è ideale per:
Il disinfettante utilizzato (registrato dal Ministero della Sanità) è a base di Clorexidina, un agente antibatterico estremamente efficace contro i batteri, funghi e virus incapsulati.
Inoltre, data la sua struttura molecolare, la Clorexidina permette un rapido assorbimento a livello cutaneo, senza pericolo di irritazioni, macchie o bruciori sull’epidermide.
Spray System è disponibile nei modelli:
- A PIANTANA
- DA SCRIVANIA
- A PARETE
Il design del sistema Spray System è disponibile nei colori bianco e cromato ed è possibile personalizzare la grafica della struttura.
La struttura è leggera (infatti il distributore a piantana pesa solo 3 kg) perché costituita in ABS, alluminio e polipropilene.
Per maggiori informazioni sui prodotti Spray System e per consulenze relativa alla sanificazione per la tua attività chiamaci al numero 02/49453496 o contattaci.
Categories: Prodotti
In una cucina professionale quante volte gli alimenti entrano a contatto il piano di lavoro?
Quante sostanze sono presenti sui pavimenti e le superfici di un albergo?
Si può rimuovere correttamente il grasso dalle stoviglie senza rovinarle?
Queste sono solo alcune delle domande che ci vengono rivolte quando si parla di detergenza; ma la domanda che sempre più spesso ci viene posta è: Ma questi detergenti sono pericolosi?
In commercio sono presenti innumerevoli detergenti dannosi per l’ambiente e per le persone che li utilizzano, in quanto ricchi di tensioattivi e ingredienti di sintesi che:
- Contengono sostanze irritanti per la pelle e per le vie respiratorie
- Contaminano gli alimenti quando la detersione non è corretta
- Inquinano l’aria circostante rilasciando in essa sostanze e l’ambiente non essendo biodegradabili
Ecco perché noi di M&C Professional suggeriamo ai nostri clienti l’utilizzo di detersivi ecologici, creati nel pieno rispetto dell’ambiente e della persona
Linea VEGET – perfetta per tutte le procedure HCCP!
Si tratta della nuova linea ecologica del marchio UNICA a base vegetale 100% efficace:
Azione disgregante e pulente contro lo sporco
Neutralizza e abbatte gli odori
Spiccate proprietà sanitizzanti e deodoranti
Sicurezza totale per le persone e per l’ambiente
Idonea per la pulizia di superfici a contatto con alimenti
Senza allergeni, simboli di pericolo, fosfati e nichel
Packaging riciclabile 100% e rapidamente biodegradabile
I detergenti della linea VEGET di UNICA sono composti interamente da molecole derivanti da componenti vegetali (ricavati tramite processi di estrazione termomeccanica a freddo).
Nella linea VEGET infatti non sono contenute sostanze di origine animale e nelle etichette dei detergenti non sono presenti tensioattivi o simboli di pericolosità.
Inoltre tutti i detergenti hanno la certificazione VeganOK e nello sviluppo non sono stati eseguiti test sugli animali.
Per maggiori informazioni sui detergenti ecologici chiamaci al numero 02/49453496 o contattaci.
Secondo l’OMS (Organizzazione Mondiale della Sanità) il 40% di tutti gli edifici sono un grave pericolo per la nostra salute a causa della loro aria inquinata.
Gli inquinanti presenti nell’aria possono infatti causare: irritazione degli occhi, irritazione della pelle, mal di gola, stanchezza e disgusto dai cattivi odori.
Per una profonda purificazione e sanificazione dell’aria di ogni ambiente è necessario affidarsi ad una tecnologia ‘spaziale’ come quella dei purificatori SHU.
I purificatori SHU sono infatti gli unici sul mercato ad utilizzare la tecnologia ‘State-of-the-art’. Questa è la più recente e avanzata tecnologia usata nelle stazioni aerospaziali NASA.
Questo sistema, attivo 24 ore su 24, è capace già nei primi 90 minuti di utilizzo, di eliminare più del 95% di virus, batteri e muffe presenti nell’ambiente.
A differenza degli altri sistemi, la tecnologia dei purificatori SHU è ‘tutta verde’ in quanto non si basa sull’utilizzo dei filtri e questo lo rende esente un apparecchio a risparmio energetico esente da ogni manutenzione.
Come funziona?
La tecnologia SHU non si limita a purificare l’aria che attraversa la sua lampada interna, ma immette nell’aria una fitta coltre di molecole ROS (Reactive Oxygen Species) che purificano tutto l’ambiente.
SHU attacca e distrugge in modo rapido ed efficace i microrganismi nocivi per l’uomo: muffe, batteri, virus, odori e composti organici volatili (COV)
Il risultato? Aria pura, priva di cattivi odori e assolutamente sana
Benefici sull’ambiente…
- Elimina completamente i cattivi odori in breve tempo
- Abbatte i microrganismi
- Riduce la diffusione di malattie batteriche e virali
… e sulle persone
- Migliora le funzionalità respiratorie
- Aiuta ad incrementare il livello di ossigeno nel sangue
- Migliora la resistenza agli sbalzi termici
Per maggiori informazioni sui purificatori d’aria SHU e per conoscere come sanificare i tuoi ambienti chiamaci allo 02/49453496 o contattaci.
Categories: Prodotti
Per poter garantire sempre al cliente prodotti di qualità, piatti curati e un servizio attento, una moderna attività ristorativa deve essere organizzata e precisa.
È importante quindi ottimizzare tempi e spazi e munirsi di apparecchi che permettano di svolgere molteplici attività contemporaneamente. L’alleato migliore in una cucina professionale? Un abbattitore multifunzione.
La dotazione di un abbattitore in una cucina professionale è obbligatorio secondo la normativa, ma dotarsi di un abbattitore multifunzione è una scelta obbligata per ottimizzare una vastità di processi e funzioni sostituendo e integrando apparecchiature non più necessarie.
Perché limitarsi ad abbattere e surgelare quando in un unico spazio è possibile anche decongelare, lievitare o essiccare?
Con questo obiettivo di ottimizzazione e multifunzionalità, Coldline ha ideato la nuova linea di abbattitori MODI Coldline.
Con un abbattitore multifunzione della linea MODI Coldline è possibile gestire dinamicamente l’intensità del freddo e del caldo, adattando quindi la temperatura al tipo di processo che si intende completare.
Attraverso i loro programmi automatici e alla personalizzazione manuale è possibile regolare temperatura, ventilazione e tempo, così da realizzare al meglio ogni procedimento preservando le caratteristiche degli alimenti.
Attraverso l’esperienza acquisita lavorando per anni a servizio del settore dell’alta ristorazione e alle più innovative tecnologie è nata la linea MODI Coldine che offre la possibilità di scegliere tra due diversi modelli di abbattitore multifunzione: MODI UP e MODI ACTIVE
Ma quali sono le funzioni e i vantaggi di questi abbattitori?
Per maggiori informazioni sugli abbattitori della linea Modi Coldine e tanti altri consigli per ottimizzare i tuoi processi in cucina chiamaci allo 02.4945.3496 o contattaci.
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