Il bagno termostatico ha rivoluzionato l’esecuzione della cottura a bassa temperatura degli alimenti sottovuoto, diventando non solo un procedimento di tendenza nelle cucine dei migliori ristoranti, ma anche una tra le più vantaggiose tecniche culinarie.

Ma come funziona e quali sono realmente i benefici che apporta?

Questo processo necessità di attrezzatura professionale specifica: un bagno termostatico, una macchina sottovuoto e i sacchetti studiati per la cottura a bassa temperatura.

Non richiedendo per la cottura l’uso di sostanze grasse, gli alimenti sottovuoto non disperdono le loro sostanze nutritive e tutti gli aromi e liquidi rimangono racchiusi nei sacchetti.

Le pietanze risultano succose e piene di sapore e mantengono il loro colore originario e vivo senza correre il rischio di fastidiose bruciature che racchiudono sostanze cancerogene.

Il bagno termostatico permette di cuocere i prodotti in assenza di ossigeno così da rallentare la proliferazione batterica e l’ossidazione degli alimenti con conseguente aumento del periodo di conservazione.

Per quali prodotti è consigliata la cottura a bassa temperatura?

Il bagno termostatico si presta ai più svariati alimenti: uova, crostacei, pesci, carni, frutta e verdura, prodotti da forno.