A pochi giorni dall’assegnazione delle tanto ambite Stelle Michelin, tra novità e certezze, possiamo confermare che anche quest’anno la Lombardia mantiene il suo primato come regione più stellata: premiata con ben 62 Stelle Michelin su 374 assegnate in Italia, si ripropone nuovamente come simbolo di eccellenza gastronomica con ben 20 ristoranti stellati a Milano e provincia.

Cosa sono e cosa rappresentano le Stelle Michelin?

La Guida Michelin nasce nel 1909 in Francia sotto forma di libretto rosso che elenca ai viaggiatori, per lo più automobilisti, i luoghi di rifornimento, le officine e i punti di ristoro; Insomma, si tratta di un manuale per il viaggiatore che in meno di mezzo secolo approda anche in Italia, illustrando i ristoranti e gli alberghi del Bel Paese degni di nota.

Oggi, dopo oltre cento anni questo libretto rosso è diventato il riferimento mondiale per il turismo gastronomico, che attribuisce appunto le pregiate Stelle ad alberghi e ristoranti di tutto il mondo.

Come vengono assegnate le Stelle Michelin ai ristoranti?

I ristoranti menzionati nella Guida, sono stati tutti visitati dagli ispettori anonimi che esplorano i locali del territorio, prenotano, cenano e pagano come un qualsiasi cliente, valutando le migliori cucine che propongono l’eccellenza in campo gastronomico.

Possiamo riassumere che i criteri di giudizio degli ispettori si basano su:

• Qualità delle materie prime servite
• Originalità e creatività dei piatti e del menù
• La padronanza delle tecniche di cottura
• Il rapporto qualità/prezzo
• La costanza del tempo

Qual è il significato delle Stelle Michelin?

Ovviamente si tratta di un riconoscimento mondiale che premia i migliori ristoranti e le stelle, che possono essere da una a tre, vengono così attribuite:

1 STELLA MICHELIN:       Cucina molto buona nella sua categoria

2 STELLE MICHELIN:       Cucina eccellente, merita una deviazione

3 STELLE MICHELIN:       Cucina eccezionale, merita il viaggio

Quali sono i ristoranti stellati a Milano e provincia?